miércoles, 20 de enero de 2016

Nos mudamos !!! Una pajarita para Nico


Os invito a conocer mi nueva web, donde hablaremos de Gastronomía y de alguna cosilla más. Hacía tiempo que tenía ganas de adaptar el blog a mis circunstancias y poder disfrutar de ello, y creo que lo he logrado. Falta que vosotros también me deis el visto bueno! 
Os espero a todos en :

miércoles, 16 de diciembre de 2015

Recetas de Navidad


Ya llegamos a la temida o esperada Navidad !! Si te pasa como a mi, que cada año dedicas horas a pensar en el menú que vas a realizar para cada uno de los días de fiesta, seguro que unas cuantas ideas te vendrán genial, así que hoy os dejo una selección de recetas para que disfrutéis como nunca en estas fiestas! Aprovecho para daros las gracias por otro año más entre mis lectores, y desearos una feliz navidad y sobre todo un feliz año nuevo a todos! 

Entrantes:

Para empezar os invito a hacer esta Mousse de Bonito, que es muy sencilla y está muy rica para ir abriendo boca. Con unos picos o unas tostas de pan son uno de los entrantes favoritos de mi familia!


Unas Chips de manzana siempre son la tentación perfecta para ir picando antes de que lleguen los platos fuertes, no las subestimes porque desaparecen del plato sin que te des cuenta! 


Si prefieres empezar con la ensalada te dejo dos propuestas, una más contundente como es la Ensalada de Quinoa y Mango , que está muy rica y es muy fresquita...


...Y una ensalada de Espinacas con pera caramelizada y queso de cabra que es la perdición en mi casa! Os encantará! 


Otro entrante que vuela del plato es La Burrata. No es una ensalada propiamente dicha pero está muy buena y es un bocado tremendamente especial. No tiene un coste muy elevado, así que si quieres empezar con un producto gourmet asequible, esta es mi propuesta! 


Y si en casa hay niños las Brochetas de Babibel les encantará! No dudes en preparar unas cuantas, porque se hacen en un periquete, y te aseguro que los niños no serán los únicos en meterles el diente!


Si quieres empezar de una forma más sana, La crema de espárragos con huevo escalfado es la opción perfecta. Tiene un toque de pimienta negra que mezclado con la crema y el huevo se convierte en un bocado exquisito para comenzar una cena. Está buenísima os lo prometo! 


Principales:

Empiezo la selección de los platos principales con el favorito de mi marido, en este caso es el Conejo al horno con arroz, aunque también puedes acompañarlo de unas patatas asadas con romero y quedarás como una reina!! 


El Solomillo de cerdo con Champiñones Portobello son otra gran opción si no quieres complicarte demasiado ni renunciar a un gran plato! 


Quizá te guste más un plato con aspecto navideño u otoñal, por es he incluido la maravillosa receta de Pollo con Manzana! 


Aunque si hay un clásico en la mesa de noche buena es el Bacalao, al menos en mi familia. Os dejo una opción más moderna que con un poco de imaginación la veo vestida de fiesta y espectacular para esta ocasión... Que os parece un Bacalao con Costra


Aunque un Pollo al estilo Jamaicano también puede ser la sorpresa de la noche para tus comensales! Es una receta de Gordon Ramsey a la que sin duda puedes dar un toque festivo, a mi me encanta por el colorido que le aporta a la mesa y ese rojo y verde tan navideño... os la dejo en vuestras manos... o mesas! 


Y finalizo los principales con otro pollo, esta vez Pollo al Limón con Tahini y Miso. Os encantará y es muy fácil, rápido y sano. Si vais a poner muchos postres, esta opción es ideal!! 


Y llegamos a los Postres!!!

La Navidad sin Panettone no es navidad verdad? Una forma fácil de hacerlo y sin complicarte demasiado es algo así... Tienes una lata de sobra por casa?? 


Unas galletas sanas son estas... Las Galletas de Maca, a mi me encanta hacerlas para los desayunos Navideños, ya que le aportamos algo sano al cuerpo y con un sabor especial y avainillado que le da la Maca.


De todos modos lo que no puede faltar en una mesa navideña son los famosos Nevaditos !! 


Para los más golosos unas Crinkles, fáciles de hacer y super coquetas ellas con esa forma agrietada chulisima que tienen!! 


Si eres fan de los bizcochos este Bizcocho de Plátano y Chocolate de va a encantar!! 


Y finalizo con el postre de los postres, el Brownie, y en este caso Brownie con galletas oreo 


Comer mucho, beber más, y disfrutar de estas fiestas con la ilusión de un niño siempre que podáis! La vida es una fiesta, así que bailar mientras nos esté permitido!!! Besos y Feliz Navidad!!

viernes, 24 de abril de 2015

Risotto de Pomelo Rosa


Hoy vengo cargada de nuevos sabores debajo del brazo. Desde que me operaron de vesícula hay ciertos aspectos en mi alimentación que tengo que mejorar hacia una vida más sana. Esto no implica que no me pueda comer una hamburguesa o un buen plato de cocido, pero sí que a términos generales tengo que tratar de cuidarme. De ahí surgió la búsqueda por recetas sanas, variadas, llamativas y con sabores que realmente apeteciera comer. Porque siendo sinceros, unas verduras cocidas en agua con un chorrito de aceite están muy ricas, pero si tienes que comerlas todos los días, al final cansan... Así que hay que abrir las puertas a lo nuevo, para que podamos disfrutar de los alimentos como siempre!

Las propiedades del Pomelo son infinitas, aportando más vitamina C a nuestro cuerpo incluso que el zumo de naranja. Ayuda adelgazar, a bajar los marcadores del colesterol, tienen un efecto diurético y un gran contenido en potasio por lo que descongestiona el sistema cardiovascular . Se recomienda tomar en casos de Ácido Úrico elevado,  y tiene grandes beneficios para la toxicidad hepática. Así que es importante incluir el Pomelo en nuestras vidas no creéis? Lo cierto es que yo lo consumo hace muchos años, a veces así solo, otras en zumo y otras lo mezclo con zumo de limón o naranja... Imaginación al poder!! 


Ingredientes

-3 Puñados de arror de Risotto ( El arborio)
-Un chorrito de aceite de Oliva
-1 Cebolla
-1 Diente de Ajo sin germen
-500ml de caldo vegetal
-100ml de zumo de pomelo
-1 pomelo
-Albahaca fresca

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Mientras picamos el ajo y la cebolla. Dejamos que se cocinen un rato hasta que tomen color.
Echamos el arroz y removemos sin parar durante unos minutos. 
Añadimos el zumo de pomelo y sin dejar de remover esperamos a que reduzca un poco. 
Tendremos caliente nuestro caldo vegetal, que lo iremos incorporando poco a poco a nuestro arroz según este nos lo vaya pidiendo, hasta que el arroz esté en su punto. 
El Risotto se debe cocer a fuego lento unos 20 / 25 minutos. 
Una vez el arroz esté listo lo dejamos reposar unos minutos y lo servimos caliente con trocitos de Pomelo y albahaca troceada. 


*El pomelo que se le pone al final yo lo desmenucé, quitándole todas las pieles que lleva en el interior y cubren los gajos. De esta forma es más cómodo de comer y no molestan en a boca.
La textura es un arroz muy meloso, con un toque cítrico que le sienta muy bien. Ya habíamos echo el Risotto con Limón que estaba de lo más bueno.


miércoles, 22 de abril de 2015

Visita a la bodega Terras Gauda


Nos vamos de visita a Terras Gauda, a disfrutar de un Albariño que a mi personalmente me encanta. La bodega está situada en A Guarda ( Tui ) Un pueblo que si no conoces, además te lo recomiendo porque es precioso, tranquilo y con un algo especial, muy especial !

El horario de Visita es de 9.00 a 19.00 pero lo mejor es consultar antes de ir, llamando al teléfono 986.621001

La visita dura una hora más o menos, y la guía que nos atendió explicaba todo muy bien y se paraba a contestar preguntas y dejar que hiciéramos fotos. Era muy agradable!

Al finalizar nos hicieron una Cata de un par de variedades.

El precio de la entrada fueron 3.00€ que se nos descontaron después en la compra del vino al finalizar la visita. Las dos chicas que había en tienda ese día eran de lo más agradables y simpáticas. Estuvieron charlando con nosotros y bastante tiempo y hasta jugando con el peke!

Bodegas Terras Gauda es una bodega situada en la D.O. Rías Baixas, donde elabora grandes vinos blancos con las variedades típicas de la región: sobre todo la variedad Albariño, pero también Loureiro y Caiño. Actualmente, Terras Gauda es la bodega con mayor producción de toda la D.O. Rías Baixas y un grupo propietario también de las bodegas Pittacum y Quinta Sardonia, en la DO Bierzo y Ribera del Duero respectivamente.

La primera añada de Terras Gauda en 1990 partió con 37.000 botellas y a día de hoy es la mayor bodega en cuanto a la elaboración de la denominación de origen, con más de millón y medio de botellas anuales por añada.

Desde su fundación en 1989, Terras Gauda ha sido pionera con diferentes proyectos de investigación, con lo que afianza su apuesta por el I+D+i como elemento diferenciador para elaborar vinos con una marcada singularidad y calidad.

La Real Academia Gallega de Ciencias reconoció a Terras Gauda sus proyectos de investigación acerca del Albariño -en los que habían colaborado el IFI (Instituto de Fermentaciones Industriales) y la Misión Biológica de Galicia-, al otorgarnos el Premio de Investigación 2009.

Terras Gauda es una bodega de estilo más bien modernos. Con pocas barricas de madera. Quizá este fuera el punto que más nos llamó la atención en nuestra visita.


Bodegas Terras Gauda está situada en el Valle de O Rosal. Se trata de un enclave privilegiado en la desembocadura del Río Miño, con un microclima excepcional con temperaturas moderadas.
Un microclima que ayuda a conseguir una maduración óptima, con elevados niveles de azúcar en la uva y con una menor acidez que en otras zonas de esta Denominación.

Terras Gauda cuenta con 160 hectáreas totales de viñedo de las variedades Albariño, Caíño Blanco, Loureiro y Treixadura, plantadas en espaldera.
La vendimia se realiza de forma manual y la uva se transporta a la bodega en cajas de no más de 20 Kg para evitar la rotura prematura de los granos.

Ya en la bodega, se realiza un despalillado y un posterior estrujado de la uva. Los racimos se apretan de una manera suave y se separan del raspón para evitar sabores herbáceos no deseados.
La uva macera en frío, permaneciendo en contacto con los hollejos para extraer sus delicados aromas. Después la uva se prensa a baja presión con prensas neumáticas para extraer el mosto lentamente.
La fermentación se produce a una temperatura controlada con levaduras procedentes de los propios viñedos.

Finalmente se realiza un “coupage” de las diferentes variedades ya vinificadas y los vinos se estabilizan en frío hasta que finalmente son embotellados.

Los Vinos!

Terras Gauda y Terras Gauda Etiqueta Negra son dos vinos blancos basados en la variedad reina de las Rías Baixas, el Albariño, pero con un coupage con Loureiro y Caíño. Unos excelentes representantes de esta bodega que demuestran todo su carácter.

Abadía de San Campio es Rías Baixas en estado puro, un monovarietal de Albariño de una gran elaboración.

Terras Gauda La Mar es un coupage, cuya variedad principal es el Caíño Blanco, una variedad poco común, muy delicada, pero con una gran capacidad para transmitir el "terroir". ( Este me encanta!!! )

Una visita, que sin duda merece mucho la pena!!


lunes, 20 de abril de 2015

Crema de Espinaca, Jengibre, Menta , Sésamo y Miso .


Muero de amor por las cremas de verduras !!! Ya lo sabéis a que si? Pues como las hago muchísimo en casa, siempre les doy una vuelta para tener sabores nuevos y nutrientes distintos en cada una de ellas. También trato de que sean aptas para el mini, en este caso su ración iría sin la guindilla por supuesto! Y esta es la forma más fácil de comer bien, sano y que me lleguen las 24 horas del día sin tener que pedir adelantos horarios... Y de verdad, lo normal es que nunca me lleguen! Aissxxx 

Hoy cambié las Vitaminas, y le metí bastante antibiótico natural ( Cebolla . ajo, y Jengibre ) porque seguimos con los cambios de temperaturas, y un día te mueres de calor y al siguiente sales con la bufanda... 

Las semillas de Sésamo, entre las muchas propiedades y beneficios son ricas en minerales como el Calcio, en fibra, en Vitaminas del complejo B, proteínas y grasas poliinsaturadas. Son eficaces para disminuir el colesterol, retardar el envejecimiento, mantener el tono muscular, mejorar la circulación sanguínea, la osteoporosis, las enfermedades nerviosas y las alergias. Así que ponle sésamo a tu vida!!! 


Ingredientes para 2 personas

-1 cebolla
-1 Ajo
-1 Puerro
-2 vasos de Caldo de verduras
-Como un dedo de Jengibre fresco
-Un manojo de menta bien hermoso
-Espinacas frescas
-Miso
-Semillas se Sésamo
-Guindilla al gusto 
-Aceite de Oliva
Para adornar : Chips de Manzana 

Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el puerro. Pelamos el Jengibre y lo picamos también muy finito. 
Ponemos una sartén al fuego y saltearemos la cebolla y el ajo hasta que vaya tomando color. En ese momento añadimos el Puerro y dejamos que también vaya tomando colorcito junto con los otros ingredientes. 
Mientras lavamos bien las hojas de menta y las espinacas.
Agregamos el Jengibre, y a continuación salteamos las espinacas y la menta. Cuando tengan ese color verde vivo tan bonito, agregamos el  caldo de verduras para desglasar el fondo de la sartén y para que la crema adquiera liquido.
Cuando el caldo haya tomado temperatura apartamos como un chupito del liquido a un vaso, donde disolveremos como un dedo de Miso. Lo agregamos de nuevo a la crema y apagamos el fuego. 
Pasamos todo por la batidora para conseguir la textura de crema. Puedes pasarlo por un colador para que te quede más fina, yo nunca lo hago porque pierdes partes fibrosas de la crema con muchos nutrientes, pero si te gusta más adelante. 
Servimos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Espolvoreamos con unas semillas de Sésamo y le agregamos un poco de guindilla para que le de un punto picante si te gusta. (Es opcional)  Decoramos con las Chips de manzana que hicimos el otro día! 

*No le añado sal, porque el Miso le da ese sabor salado, puedes en todo caso rectificar al final por si te gusta un punto más de sal, pero siempre que usemos Miso en nuestras preparaciones hay que tener esto muy presente! 


viernes, 17 de abril de 2015

Fragas do Eume - Pontedeume - A Coruña


    
Tengo la suerte de vivir muy cerca, apenas 20 min en coche me separan de esta maravilla de paisaje, donde el tiempo se detiene y los problemas parece que se aparcan. Al llegar, entras en un mundo sin ruidos, sólo el canto de los pájaros y el sonido del río que pasa y golpea las piedras sin piedad. Gente que come en mesas con bancos de madera, y que dejan a los más pequeños corretear sin miedo, los dejan respirar! 

El Eume te regala brisa, paisaje y ese canto que hace el agua al chocar contra las laderas. Hay quien lo desciende en Canoa, como hemos echo nosotros alguna que otra vez... ya hace años de aquello... 
Hay quien simplemente decide ir a pasear y respirar aire puro. Ver los puentes colgantes, y cruzarlos! que para los más pequeños se convierte en toda una aventura. O quién sube hasta el Monasterio de Caveiro y disfruta de las vistas y del verde puro que ya dificilmente se encuentra.

No hay nada como las Fragas para desconectar! 

Te invito a descubrirlas, te apetece?





"La leyenda cuenta que Dios al crear los tres ríos que nacen en la sierra de O Xistral -Eume, Landro y Masma- le prometió un hombre cada año al que llegase primero al mar. Traicionado por los otros dos, que lo dejaron durmiendo, el Eume tuvo que cruzar valles y montes para ganar. Por eso salió bravo y agreste y, antes de la aparición de los embalses en su cauce, también llevaba cada año la vida de un hombre."

Paisaje natural que merece la pena conocer y recorrer a pie, o en bici. Una maravilla que nos regala la naturaleza y uno de los pulmones de Europa. El Bosque soñado...

Si te apetece conocer este precioso lugar, o preparar una excursión con rutas de senderismo, te invito a que visites este enlace: Parque natural Fragas do Eume 

También podéis visitar la Guía del parque natural Fragas do Eume dónde os esplican rutas, actividades y todo lo que podéis hacer. 

Os dejo las Fragas en imagenes! Que las disfrutéis!  


 


 


 





miércoles, 15 de abril de 2015

Chips de manzana


Ya sabéis de mi obsesión por las manzanas, esta fruta me recuerda sin lugar a dudas a mi abuela, que las comía como si fueran pipas y las mezclaba con todo. Llegué a comer tortilla de manzana, no digo más!!! Y que lista era mi abuela, porque es una de las frutas con más propiedades saludables. Seguramente has escuchado el dicho de “una manzana al día mantiene lejos al doctor” y esto es cierto con las manzanas verdes. Todas las variedades de manzana tienen grandes cualidades para nuestra salud, pero las verdes particularmente nos ofrecen proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Son bien conocidas por sus beneficios contra los desórdenes digestivos y los bajos niveles de colesterol bueno, regulador de los niveles de glucosa y mejora del apetito.
Las manzanas tienen múltiples propiedades y todas buenas!!!

Hoy os traigo un simple picoteo, para tener a mano en los días de sofá y peli, o para ver un partido o simplemente para que el peque aguante esos minutitos que faltan para la hora de la comida. Es muy fácil, y además las podéis guardar en una bolsa sin que les entre el aire, o en un taper de cocina bien cerrado.



Ingredientes: 

-Manzanas
-Canela

Lo primero que haremos será lavar y secar bien las manzanas.
Una vez estén bien secas les sacaremos el centro con un descorazonador de manzanas.
Las cortamos en rodajas muy finitas. Yo usé una mandolina que tengo de estas sencillas.
Las disponemos en una rejilla de horno y las espolvoreamos con canela.
Las metemos al horno precalentado a 160º durante 45 min.
Las dejaremos enfriar el la propia rejilla una hora más o menos. 
Chips listas!!!