lunes, 27 de abril de 2015

Pasta con Brecol y Salsa de Anchoas


Hoy os traigo pasta!! Es lunes, y yo los Lunes necesito energía! Aunque no lo creas los fines de semana son un no parar. Quiero exprimirlos tanto tanto, que los Lunes llego echa polvo al trabajo. Son esos días de desperezarse en la cafetería apurando una taza de café y a ver si con eso se difuminan las ojeras... Que va! Lo que las difumina es el maquillaje, si no, no te salvas!!! 
Hoy la verdad es un Lunes distinto, porque a pesar de no haber parado en casa ni cinco minutos estos días, y de que esta mañana al levantar la persiana llovía a mares... me siento genial. Hasta soy capaz de escuchar cantar los pájaros entre el ruido de las obras que rodean mi trabajo os lo juro! Estoy tan contenta, que hasta con estas ojeras me miro al espejo y me veo guapa y resplandeciente! Queda mal que yo lo diga, ya lo se... pero estoy aprendiendo a que si no eres tú quién se dice las cosas bonitas es mejor que no esperes a que otro lo haga. Hay que quererse, y en eso estoy! Por eso, os traigo otra receta sana, pero con las energías suficientes para arrancar la semana con fuerza! Vamos!!!


Ingredientes:

500gr de pasta ( Yo usé cintas)
3 anchoas 
1 ajo
1puerro
1 piña de Brécol
Semillas de Cáñamo
Aceite
Sal

Lo primero que haremos será poner una olla con agua a cocer, y le añadiremos un poco de sal. 
Ponemos en otro fuego una sartén con un chorrito de aceite. 
Pelamos y picamos el ajo y el puerro lo más menudito posible. Y hacemos lo mismo con las anchoas. 
Lavamos bien el Brecol y lo desmenuzamos a nuestro gusto.

Una vez tengamos todo listo, y el agua rompa a hervir, agregamos el brécol y lo dejamos unos 3/4 min. Lo retiramos y reservamos. 
Añadimos en esa misma agua la pasta, y dejamos que cueza. 
Pochamos el ajo, el puerro y las anchoas en la sartén con aceite, y cuando tengan ya colorcito, le añadimos el Brécol y lo salteamos unos min. 
Cuando le falten un par de minutos a la pasta para estar al dente, la retiramos con una espumadera para la sartén con el brécol y la salsa. Si va algo de agua de la cocción no te preocupes. 
Removemos todo bien, y dejamos que se termine de hacer la pasta mientras va adquiriendo el sabor del resto de ingredientes.

Servimos caliente, y espolvoreamos por encima con semillas de cáñamo, que le dará un toque muy interesante y nutritivo. 

* Una de las propiedades más interesante es el uso de las semillas de cáñamo como proteína vegetal tanto para humanos como para animales. Su riqueza en ácidos grasos las hacen muy aconsejables para cuidar o prevenir las enfermedades cardiovasculares. Participan en el buen funcionamiento del sistema inmune y son un potente antioxidante (ácidos grasos y vitaminas A y E)

Son ideales en caso de estreñimiento ya que tienen un altísimo porcentaje de fibra y son, a la vez, unas de las proteínas vegetales más digestivas.



viernes, 24 de abril de 2015

Risotto de Pomelo Rosa


Hoy vengo cargada de nuevos sabores debajo del brazo. Desde que me operaron de vesícula hay ciertos aspectos en mi alimentación que tengo que mejorar hacia una vida más sana. Esto no implica que no me pueda comer una hamburguesa o un buen plato de cocido, pero sí que a términos generales tengo que tratar de cuidarme. De ahí surgió la búsqueda por recetas sanas, variadas, llamativas y con sabores que realmente apeteciera comer. Porque siendo sinceros, unas verduras cocidas en agua con un chorrito de aceite están muy ricas, pero si tienes que comerlas todos los días, al final cansan... Así que hay que abrir las puertas a lo nuevo, para que podamos disfrutar de los alimentos como siempre!

Las propiedades del Pomelo son infinitas, aportando más vitamina C a nuestro cuerpo incluso que el zumo de naranja. Ayuda adelgazar, a bajar los marcadores del colesterol, tienen un efecto diurético y un gran contenido en potasio por lo que descongestiona el sistema cardiovascular . Se recomienda tomar en casos de Ácido Úrico elevado,  y tiene grandes beneficios para la toxicidad hepática. Así que es importante incluir el Pomelo en nuestras vidas no creéis? Lo cierto es que yo lo consumo hace muchos años, a veces así solo, otras en zumo y otras lo mezclo con zumo de limón o naranja... Imaginación al poder!! 


Ingredientes

-3 Puñados de arror de Risotto ( El arborio)
-Un chorrito de aceite de Oliva
-1 Cebolla
-1 Diente de Ajo sin germen
-500ml de caldo vegetal
-100ml de zumo de pomelo
-1 pomelo
-Albahaca fresca

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Mientras picamos el ajo y la cebolla. Dejamos que se cocinen un rato hasta que tomen color.
Echamos el arroz y removemos sin parar durante unos minutos. 
Añadimos el zumo de pomelo y sin dejar de remover esperamos a que reduzca un poco. 
Tendremos caliente nuestro caldo vegetal, que lo iremos incorporando poco a poco a nuestro arroz según este nos lo vaya pidiendo, hasta que el arroz esté en su punto. 
El Risotto se debe cocer a fuego lento unos 20 / 25 minutos. 
Una vez el arroz esté listo lo dejamos reposar unos minutos y lo servimos caliente con trocitos de Pomelo y albahaca troceada. 


*El pomelo que se le pone al final yo lo desmenucé, quitándole todas las pieles que lleva en el interior y cubren los gajos. De esta forma es más cómodo de comer y no molestan en a boca.
La textura es un arroz muy meloso, con un toque cítrico que le sienta muy bien. Ya habíamos echo el Risotto con Limón que estaba de lo más bueno.


miércoles, 22 de abril de 2015

Visita a la bodega Terras Gauda


Nos vamos de visita a Terras Gauda, a disfrutar de un Albariño que a mi personalmente me encanta. La bodega está situada en A Guarda ( Tui ) Un pueblo que si no conoces, además te lo recomiendo porque es precioso, tranquilo y con un algo especial, muy especial !

El horario de Visita es de 9.00 a 19.00 pero lo mejor es consultar antes de ir, llamando al teléfono 986.621001

La visita dura una hora más o menos, y la guía que nos atendió explicaba todo muy bien y se paraba a contestar preguntas y dejar que hiciéramos fotos. Era muy agradable!

Al finalizar nos hicieron una Cata de un par de variedades.

El precio de la entrada fueron 3.00€ que se nos descontaron después en la compra del vino al finalizar la visita. Las dos chicas que había en tienda ese día eran de lo más agradables y simpáticas. Estuvieron charlando con nosotros y bastante tiempo y hasta jugando con el peke!

Bodegas Terras Gauda es una bodega situada en la D.O. Rías Baixas, donde elabora grandes vinos blancos con las variedades típicas de la región: sobre todo la variedad Albariño, pero también Loureiro y Caiño. Actualmente, Terras Gauda es la bodega con mayor producción de toda la D.O. Rías Baixas y un grupo propietario también de las bodegas Pittacum y Quinta Sardonia, en la DO Bierzo y Ribera del Duero respectivamente.

La primera añada de Terras Gauda en 1990 partió con 37.000 botellas y a día de hoy es la mayor bodega en cuanto a la elaboración de la denominación de origen, con más de millón y medio de botellas anuales por añada.

Desde su fundación en 1989, Terras Gauda ha sido pionera con diferentes proyectos de investigación, con lo que afianza su apuesta por el I+D+i como elemento diferenciador para elaborar vinos con una marcada singularidad y calidad.

La Real Academia Gallega de Ciencias reconoció a Terras Gauda sus proyectos de investigación acerca del Albariño -en los que habían colaborado el IFI (Instituto de Fermentaciones Industriales) y la Misión Biológica de Galicia-, al otorgarnos el Premio de Investigación 2009.

Terras Gauda es una bodega de estilo más bien modernos. Con pocas barricas de madera. Quizá este fuera el punto que más nos llamó la atención en nuestra visita.


Bodegas Terras Gauda está situada en el Valle de O Rosal. Se trata de un enclave privilegiado en la desembocadura del Río Miño, con un microclima excepcional con temperaturas moderadas.
Un microclima que ayuda a conseguir una maduración óptima, con elevados niveles de azúcar en la uva y con una menor acidez que en otras zonas de esta Denominación.

Terras Gauda cuenta con 160 hectáreas totales de viñedo de las variedades Albariño, Caíño Blanco, Loureiro y Treixadura, plantadas en espaldera.
La vendimia se realiza de forma manual y la uva se transporta a la bodega en cajas de no más de 20 Kg para evitar la rotura prematura de los granos.

Ya en la bodega, se realiza un despalillado y un posterior estrujado de la uva. Los racimos se apretan de una manera suave y se separan del raspón para evitar sabores herbáceos no deseados.
La uva macera en frío, permaneciendo en contacto con los hollejos para extraer sus delicados aromas. Después la uva se prensa a baja presión con prensas neumáticas para extraer el mosto lentamente.
La fermentación se produce a una temperatura controlada con levaduras procedentes de los propios viñedos.

Finalmente se realiza un “coupage” de las diferentes variedades ya vinificadas y los vinos se estabilizan en frío hasta que finalmente son embotellados.

Los Vinos!

Terras Gauda y Terras Gauda Etiqueta Negra son dos vinos blancos basados en la variedad reina de las Rías Baixas, el Albariño, pero con un coupage con Loureiro y Caíño. Unos excelentes representantes de esta bodega que demuestran todo su carácter.

Abadía de San Campio es Rías Baixas en estado puro, un monovarietal de Albariño de una gran elaboración.

Terras Gauda La Mar es un coupage, cuya variedad principal es el Caíño Blanco, una variedad poco común, muy delicada, pero con una gran capacidad para transmitir el "terroir". ( Este me encanta!!! )

Una visita, que sin duda merece mucho la pena!!


lunes, 20 de abril de 2015

Crema de Espinaca, Jengibre, Menta , Sésamo y Miso .


Muero de amor por las cremas de verduras !!! Ya lo sabéis a que si? Pues como las hago muchísimo en casa, siempre les doy una vuelta para tener sabores nuevos y nutrientes distintos en cada una de ellas. También trato de que sean aptas para el mini, en este caso su ración iría sin la guindilla por supuesto! Y esta es la forma más fácil de comer bien, sano y que me lleguen las 24 horas del día sin tener que pedir adelantos horarios... Y de verdad, lo normal es que nunca me lleguen! Aissxxx 

Hoy cambié las Vitaminas, y le metí bastante antibiótico natural ( Cebolla . ajo, y Jengibre ) porque seguimos con los cambios de temperaturas, y un día te mueres de calor y al siguiente sales con la bufanda... 

Las semillas de Sésamo, entre las muchas propiedades y beneficios son ricas en minerales como el Calcio, en fibra, en Vitaminas del complejo B, proteínas y grasas poliinsaturadas. Son eficaces para disminuir el colesterol, retardar el envejecimiento, mantener el tono muscular, mejorar la circulación sanguínea, la osteoporosis, las enfermedades nerviosas y las alergias. Así que ponle sésamo a tu vida!!! 


Ingredientes para 2 personas

-1 cebolla
-1 Ajo
-1 Puerro
-2 vasos de Caldo de verduras
-Como un dedo de Jengibre fresco
-Un manojo de menta bien hermoso
-Espinacas frescas
-Miso
-Semillas se Sésamo
-Guindilla al gusto 
-Aceite de Oliva
Para adornar : Chips de Manzana 

Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el puerro. Pelamos el Jengibre y lo picamos también muy finito. 
Ponemos una sartén al fuego y saltearemos la cebolla y el ajo hasta que vaya tomando color. En ese momento añadimos el Puerro y dejamos que también vaya tomando colorcito junto con los otros ingredientes. 
Mientras lavamos bien las hojas de menta y las espinacas.
Agregamos el Jengibre, y a continuación salteamos las espinacas y la menta. Cuando tengan ese color verde vivo tan bonito, agregamos el  caldo de verduras para desglasar el fondo de la sartén y para que la crema adquiera liquido.
Cuando el caldo haya tomado temperatura apartamos como un chupito del liquido a un vaso, donde disolveremos como un dedo de Miso. Lo agregamos de nuevo a la crema y apagamos el fuego. 
Pasamos todo por la batidora para conseguir la textura de crema. Puedes pasarlo por un colador para que te quede más fina, yo nunca lo hago porque pierdes partes fibrosas de la crema con muchos nutrientes, pero si te gusta más adelante. 
Servimos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Espolvoreamos con unas semillas de Sésamo y le agregamos un poco de guindilla para que le de un punto picante si te gusta. (Es opcional)  Decoramos con las Chips de manzana que hicimos el otro día! 

*No le añado sal, porque el Miso le da ese sabor salado, puedes en todo caso rectificar al final por si te gusta un punto más de sal, pero siempre que usemos Miso en nuestras preparaciones hay que tener esto muy presente! 


viernes, 17 de abril de 2015

Fragas do Eume - Pontedeume - A Coruña


    
Tengo la suerte de vivir muy cerca, apenas 20 min en coche me separan de esta maravilla de paisaje, donde el tiempo se detiene y los problemas parece que se aparcan. Al llegar, entras en un mundo sin ruidos, sólo el canto de los pájaros y el sonido del río que pasa y golpea las piedras sin piedad. Gente que come en mesas con bancos de madera, y que dejan a los más pequeños corretear sin miedo, los dejan respirar! 

El Eume te regala brisa, paisaje y ese canto que hace el agua al chocar contra las laderas. Hay quien lo desciende en Canoa, como hemos echo nosotros alguna que otra vez... ya hace años de aquello... 
Hay quien simplemente decide ir a pasear y respirar aire puro. Ver los puentes colgantes, y cruzarlos! que para los más pequeños se convierte en toda una aventura. O quién sube hasta el Monasterio de Caveiro y disfruta de las vistas y del verde puro que ya dificilmente se encuentra.

No hay nada como las Fragas para desconectar! 

Te invito a descubrirlas, te apetece?





"La leyenda cuenta que Dios al crear los tres ríos que nacen en la sierra de O Xistral -Eume, Landro y Masma- le prometió un hombre cada año al que llegase primero al mar. Traicionado por los otros dos, que lo dejaron durmiendo, el Eume tuvo que cruzar valles y montes para ganar. Por eso salió bravo y agreste y, antes de la aparición de los embalses en su cauce, también llevaba cada año la vida de un hombre."

Paisaje natural que merece la pena conocer y recorrer a pie, o en bici. Una maravilla que nos regala la naturaleza y uno de los pulmones de Europa. El Bosque soñado...

Si te apetece conocer este precioso lugar, o preparar una excursión con rutas de senderismo, te invito a que visites este enlace: Parque natural Fragas do Eume 

También podéis visitar la Guía del parque natural Fragas do Eume dónde os esplican rutas, actividades y todo lo que podéis hacer. 

Os dejo las Fragas en imagenes! Que las disfrutéis!  


 


 


 





miércoles, 15 de abril de 2015

Chips de manzana


Ya sabéis de mi obsesión por las manzanas, esta fruta me recuerda sin lugar a dudas a mi abuela, que las comía como si fueran pipas y las mezclaba con todo. Llegué a comer tortilla de manzana, no digo más!!! Y que lista era mi abuela, porque es una de las frutas con más propiedades saludables. Seguramente has escuchado el dicho de “una manzana al día mantiene lejos al doctor” y esto es cierto con las manzanas verdes. Todas las variedades de manzana tienen grandes cualidades para nuestra salud, pero las verdes particularmente nos ofrecen proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Son bien conocidas por sus beneficios contra los desórdenes digestivos y los bajos niveles de colesterol bueno, regulador de los niveles de glucosa y mejora del apetito.
Las manzanas tienen múltiples propiedades y todas buenas!!!

Hoy os traigo un simple picoteo, para tener a mano en los días de sofá y peli, o para ver un partido o simplemente para que el peque aguante esos minutitos que faltan para la hora de la comida. Es muy fácil, y además las podéis guardar en una bolsa sin que les entre el aire, o en un taper de cocina bien cerrado.



Ingredientes: 

-Manzanas
-Canela

Lo primero que haremos será lavar y secar bien las manzanas.
Una vez estén bien secas les sacaremos el centro con un descorazonador de manzanas.
Las cortamos en rodajas muy finitas. Yo usé una mandolina que tengo de estas sencillas.
Las disponemos en una rejilla de horno y las espolvoreamos con canela.
Las metemos al horno precalentado a 160º durante 45 min.
Las dejaremos enfriar el la propia rejilla una hora más o menos. 
Chips listas!!! 





lunes, 13 de abril de 2015

Pollo al limón con tahini, miso y menta.


A veces me aburro de comer siempre lo mismo, y entonces investigo... Este plato, en realidad, nació por mi obsesión con comer y beber mucho limón para desintoxicar el cuerpo y alcalinizar un poco la sangre después de los excesos de la semana santa. Y cuando me vi metida entre fogones, pensé que el ajo y la cebolla eran unos maravillosos antibióticos naturales que me vendrían estupendamente para estos cambios tan bestiales de temperaturas, así como para subir las defensas. Y el Puerro es el amor de mi vida, ya que lo considero un alimento tan sano que se lo pongo como base a la mayoría de mis platos. El uso del Tahini fue con intención de espesar un poco la salsa y al mismo tiempo darle ese toque de sabor a sésamo tan especial. El miso vino en sustitución a la sal, y a la misma necesidad de seguir introduciendo alimentos que me aporten energía al cuerpo. Ya sabes que hablamos de un Superfood, y su consumo es recomendable a diario.  Os hago una pequeña intro del plato y vamos con la receta.
La mezcla del Miso con limón es muy fresca y apropiada para los días de calor.


El tahini es una pasta o salsa elaborada a partir de semillas de sésamo o ajonjolí, típica de la gastronomía de Oriente medio, además de ser considerado un alimento cardiosaludable. 
Su sabor es pronunciado y se asemeja al de los frutos secos, pero debido a que es un alimento calórico (600 calorías en 100 gr), su consumo debe ser moderado.
El tahini tiene un alto aporte de vitaminas, pero sobre todo de minerales y ácidos esenciales, por lo que tiene diversos beneficios a la salud: favorece la digestión de las grasa, es un factor importante contra la arteriosclerosis y la acumulación de cuerpos grasos. Aporta grasas insaturadas por lo que reduce los niveles de colesterol malo. Contiene vitaminas del complejo B, por lo que ayuda a la regeneración celular de los tejidos.

Las propiedades del Miso, son tantas que necesitaríamos un post solo para este tema y nos quedaríamos cortos... Pero así por encima son las siguientes:  Abundancia de minerales que favorecen el correcto metabolismo en el cuerpo. En enfermedades coronarias, el miso contiene ácido linoleico y lecitina, que disuelven el colesterol de la sangre y suavizan las venas.
Para la belleza , pues nutre la sangre promoviendo la regeneración celular, lo que hace brillar el rostro y  el pelo con vitalidad. Nos proporciona energía. Ayuda a prevenir enfermedades alérgicas y tuberculosis entre otras. En tratamientos oncológicos ayuda a descargar radiación del cuerpo.

El ajo es un elemento muy efectivo en la prevención de todo tipo de enfermedades y males cardiovasculares.Ayuda a reducir la presión arterial. Excelente para la digestión, no se recomienda para quienes padecen de acidez o males gástricos fuertes, el consumo de ajo brinda grandes beneficios para el sistema digestivo, ya que ayuda a procesar mejor nuestros alimentos. Ayuda a prevenir las infecciones estomacales e intestinales. Excelente diurético. El ajo parece tener resultados especialmente buenos en la prevención de los distintos tipos de cáncer que afectan al tracto gastrointestinal; esto podría deberse a su contenido de azufre, el cual tendría efectos positivos en la lucha contra esta enfermedad.

El Limón ejerce una acción beneficiosa sobre el sistema cardiovascular, debido a que los ácidos cítricos ayudan a oxidar y eliminar las grasas que obstaculizan el trabajo del corazón y son un gran disolvente de las sustancias tóxicas del plasma sanguíneo. Estimula las secreciones biliares y ayuda a metabolizar las grasas. Alivia ciertas afecciones de las vías respiratorias, así como algunas inflamaciones de la garganta, afonía y amigdalitis. Poderosa acción antibacteriana y antiviral sienta bien a las gargantas doloridas, úlceras de boca y gingivitis.
Aparte de la vitamina C, el limón contiene vitaminas del grupo B y vitamina E y muchos minerales: potasio, magnesio, calcio y fósforo, cobre, cinc, hierro y manganeso. Este cóctel de vitaminas y minerales refuerzan el sistema inmunológico, al potenciar la actividad de los glóbulos blancos.

Una de las propiedades más conocidas de la cebolla es la acción diurética, pero también por su alto contenido en agua y fibra y bajo en grasas y azúcares, es indispensable en cualquier dieta.Tiene acción expectorante, así como bactericida y fungicida. Es muy útil en procesos como resfriados, catarros, bronquitis, faringitis y otras afecciones respiratorias. Es un potente cardioprotector  (esto es la capacidad de disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos) e hipotensora, siempre que se consuma de forma habitual.

El Puerro es una verdura que está compuesta por un 94% de agua lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono, convierte al puerro en un alimento de escaso aporte calórico.
Esta planta es una buena fuente de Vitaminas A, C, Folatos y en menor medida de vitamina E y vitaminas del complejo B como  tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y piridoxina (B6).
Tienen una gran cantidad de sales minerales dentro de sus componentes, entre ellos se destaca su contenido de Potasio, Hierro y Magnesio, así como de Calcio, Fósforo y Sodio. Posee un principio activo que le confiere propiedades que ayudan a eliminar el colesterol del organismo y le otorga también propiedades antibióticas.

 Y la menta, con propiedades beneficiosas en afecciones estomacales,facilita las digestiones, evita la aparición de gases, ayuda a estimular el hígado favoreciendo la secreción de bilis y ayuda a relajar la mucosa intestinal. Ayuda a descongestionar las vías respiratorias en el tratamiento de gripe, resfriado, bronquitis, tos, faringitis o asma. Mejora la circulación sanguínea y aportar mayor oxígeno a las células.

Aun no tienes claro que el plato de hoy es de lo más sano?


Ingredientes:

-2 Pechugas de pollo cortadas en tacos.
-El zumo de 2 limones ( yo le puse 4 pero quedaba un poco fuerte, así que ponle la mitad. A mi es que me encanta el limón.
-Tahini ( Puedes prepararlo tú mismo en casa, o comprarlo en tiendas de alimentación ecológicas. )
-Miso ( Ecológico ) 
-Hojas de menta fresca natural.
-Ajo
-Puerro
-1/2 Cebolla
-Aceite de oliva.
-Chorrito de vino blanco.


Lo primero que haremos será cortar la cebolla, el ajo y el puerro lo más fino que podamos.
En una fuente ponemos el zumo de los limones, y le añadimos los tacos de pollo que ya tendremos cortados.
Ponemos una sartén tipo wock al fuego con un pequeño chorrito de aceite de oliva, y agregamos el ajo y la cebolla, que saltearemos hasta que tome un color dorado. Una vez esté lista añadimos el puerro y esperamos a que dore un poco también. 
A continuación agregamos el pollo marinado en el limón, pero sin desperdiciar nada del zumo, y dejamos que se haga lentamente hasta que el pollo vaya tomando color.  Como seguimos teniendo bastante liquido en el wock, ahora es el momento de añadir una cuchara sopera de Tahini, que se mezclara con el zumo dándole sabor al pollo, y hará que la salsa espese. 
No te asustes si el fondo de la sartén se pone dorado, eso lo desglasaremos y le aportará sabor y color al pollo, con un chorrito de vino blanco.
Con esa misma salsa, agregaremos el Miso, ahora que termina la cocción. Sacamos como un chupito de ella para un vaso, y ahí disolveremos el Miso. Como un dedo aproximadamente, y removemos hasta que se mezcle bien con la salsa y lo volvemos al wock. ( El miso le aporta sabor salado a la receta, por lo que no es necerario ponerle sal ) . 
Apagamos ya el wock y servimos con unas hojas de menta fresca, bien adornando o picandola por encima del plato. También lo puedes finalizar con la ralladura del limón si son de procedencia ecológica, de lo contrario mejor abstenerse.

Espero que probéis el invento y que os guste! A veces hago platos muy raros con lo que pillo por casa y los resultados me gustan tanto que repito!!