lunes, 26 de enero de 2015

Hablamos de desayunos con Celia Lastres (Concursante de Masterchef)



Cuando me puse en contacto con Celia, confieso que lo hacía segura de que el resultado sería un choque de frente contra un muro, por que seamos sinceros... que necesidad tiene Celia Lastres de perder el tiempo conmigo?? La sorpresa fue mayúscula cuando no solo accedió a regalarme su tiempo, si no que me dio ideas, y se puso a trabajar en mi proyecto como si fuera el suyo propio.
Lo mejor de este intercambio de datos, ha sido conocerla. A nivel personal he tenido un feeling muy especial y espiritual con ella, no solo se ha volcado en esto, sino que me ha dado un montón de consejos y guías de vida que sin duda valen oro. Con Celia estaría hablando todo el día sin cansarme, porque las conversaciones están llenas de contenidos que te hacen reflexionar, además ella desprende paz, tranquilidad y calma... Un amor os lo juro!


Me intrigaba mucho el cambio de alimentación de Celia, como se había sentido, porqué lo había hecho, cuanto esfuerzo y dedicación le había costado, y sobre todo... como desayuna una persona con una alimentación especial ( sea cual sea ) cuando sale de su casa...  Al final me he dado cuenta, que aunque por parte de la hostelería queda mucho que hacer para tratar a celiacos, vegetarianos, veganos, alérgicos... etc estos se manejan mejor de lo que yo pensaba, y ya tienen sus tácticas... Os cuento más en la entrevista que nos deja Celia!!




Celia es fácil encontrar sitios fuera de casa para desayunar o comer, para una persona que decida
alimentarse de manera diferente o que tenga intolerancias?
A mí me resulta muy sencillo, sobre todo para desayunar. Si alguien tiene intolerancia a la
lactosa, por ejemplo, y en el sitio al que va no tiene ninguna leche vegetal siempre puede tomar
una infusión o un zumo (eso lo tienen en todos lados). Y si la persona es intolerante al gluten,
siempre suele haber pinchos de tortilla, aunque poquito a poco cada vez hay más sitios con
alternativas para personas celiacas.


Que te llevó a cambiar a una alimentación vegetariana? Fue un cambio duro? No echabas de
menos las proteínas animales?
A los 20 años de edad intenté hacerme vegetariana, pero para mí en ese momento fue
imposible, porque en aquel entonces era súper carnívora y apenas me gustaba la verdura. Lo
que sí que dejé de comer a esa edad fue la carne de cordero, a raíz de un retiro que hice en una
casa rural que contaba con estos animalitos pastando alegremente.
Cuando por fin me atreví a dar el paso fue a los 24 años. A esa edad ya llevaba bastante tiempo
informándome sobre la alimentación y su relación con determinadas enfermedades, por lo que
después de un viaje a Asturias, y acabar saturada de taaaaanto comer carne y taaaaaaanto ver
vacas, decidí dejarla a un lado en mi dieta.
No fue un cambio duro porque en ese momento mi cuerpo me lo pedía así, además, no dejé de
comer pescado de la noche a la mañana. En dejar de comer pescado tardé como otro año más
(aunque sólo lo comía fuera de casa, así, en las salidas con amigos es más fácil al principio).
La verdad es que en ningún momento eché de menos las proteínas animales, ya que al hacerme
vegetariana (y al contrario de lo que la mayoría de la gente pueda pensar) mi dieta se hizo
mucho más variada que antes. A partir de entonces empecé a comer muchas más legumbres
(antes apenas las comía), frutos secos (todos fuentes de proteínas vegetales).
A partir de entonces no sentí ninguna carencia en mi dieta, sino que la hice mucho más rica,
introduciendo muchas recetas nuevas, texturas, sabores, nuevas verduras...


Que cambios notaste a nivel físico y en cuanto tiempo debido al cambio en tu alimentación?
En mi caso, ni engordé ni adelgacé debido a mi alimentación. Lo que sí que noté fue que hacía
mucho mejor las digestiones, y también me sentía mucho mejor conmigo misma sabiendo que
me estaba alimentando y cuidando de manera saludable. Todos los que nos hacemos vegetarianos coincidimos en que al principio te sientes más lleno de energía, y más “limpio” por
dentro.


Que le recomendarías a alguien que nos esté leyendo y quiera iniciarse como vegetariano o
vegano?
Que lo hagan gradualmente, porque los cambios en la dieta de la noche a la mañana no son
buenos, ni emocionalmente ni para el aparato digestivo.


Fue complicado el paso por MasterChef al ser vegana? Esto supuso muchos retos para ti, y
además los superaste perfectamente que te he visto!
Fue bastante duro al principio, ya que llevaba años sin probar la carne y sin cocinarla. Siempre
me ha gustado mucho cocinar, pero hubo platos, como el guiso de conejo, que lo hice en el
programa por primera vez en mi vida. Además, aunque me hice vegetariana más bien por
motivos de salud, me resultaba muy duro ver un “cadaver” encima de mi tabla de cortar...
Después de tanto tiempo de vegetariana ya casi no lo identificaba con un alimento, sino con
algo muerto, que tuvo una vida, y ahora estaba metido en mi cocina. Imagínate pensar en esto
cada vez que tienes un filete de pollo delante... se hace durito.
Pero de todo hay que sacar las cosas positivas, y esta experiencia me hizo ser más flexible aun, y
demostrar que se puede crecer como persona en cualquier circunstancia. El poder cocinar carne,
siendo vegetariana, fue un paso más en mi evolución personal. Actualmente sigo con mi dieta
vegetariana, pero sé que, si alguna vez tuviera que hacerlo, podría cocinar carne para mis seres
queridos. Cada uno es como es, cada uno tiene la alimentación que piensa que es mejor para sí
mismo, y nadie es mejor que nadie. Ante todo hay que respetarse los unos a los otros.






Crees que la alimentación vegetariana o vegana puede encajar en la alta cocina? Un
Vegetariano o un vegano pueden comer en un restaurante con estrella Michelin, o es
complicado encontrar opciones...
Creo que la alimentación vegetariana o vegana pueden encajar perfectamente en la alta cocina.
Cada vez hay más sitios gourmet que optan por tener estos platos en su carta, y ahora el
crudiveganismo está en boga (platos veganos cocinados a menos de 41ºC).
Tengo amigos que han comido en el restaurante AbaC, de Jordi Cruz, con menú vegano... así que
no es tan complicado.
Yo tuve la suerte este verano de ir al bar de tapas que tiene Sergi Arola en Madrid. Fui
acompañada de dos amigos veganos y nos adaptaron la carta a nosotros con una sonrisa en la
cara. El trato fue excelente.


Que hace Celia desde que terminó MasterChef? Que proyectos tienes?
Uy, Celia hace muchas cosas, jajajaja. Trabajo como coordinadora en un máster de cocina vegetariana 70% cruda, escribo cuando saco ratitos en mis dos blogs:

celialastres.wordpress.com

nutrianandaconsejillosdehada.wordpress.com

También continúo formándome, tanto en cocina como en terapias alternativas (las adoro,
porque me han servido de ayuda en algunos momentos de mi vida), y recientemente estoy
recuperando mi proyecto de escribir mi propio libro. :)


Que desayuna Celia todas las mañanas?
Primero de todo me tomo un gran batido verde (mezcla de fruta y verdura). Mi favorito es el de
plátano con canónigos o brócoli crudo.
A continuación me hago unas tostadas con pan integral, las unto con tahini y les pongo un
chorrito de sirope de agave. También suelo prepararme una infusión.


Sueles desayunar fuera de casa?
A veces sí, y mis sitios favoritos son el Café Comercial, Lolina Vintage Café, y Juice Avenue.


Nos haces tu lista de la compra para elaborar unos desayunos veganos y saludables?
Venga, va:
– 1 bolsa de lechuga
– leche vegetal (mejor si es de avena, almendras, avellanas o arroz)
– fruta
– pan integral
– tomates
– ajo
– aceite de oliva virgen extra
– tahini
– cacao puro en polvo
– sirope de agave
– infusiones– frutos secos
– Muesli
– Cereales integrales


Para cuando una visita a Galicia, a desayunar conmigo? Estoy deseando conocerte que lo sepas!
Bonicaaaaaaaaa!! En cuanto pase por allí te aviso!!


Por qué eres tan maja?? :-D
Nu se... serán los ojos que me miran, o la ley del espejo!! (sólo ves en otros lo que tú eres) :)




Gracias Celia, por regalarme tu tiempo y por dejarme entrar en tu mundo! Eres una de esas personas que cuando se cruzan en tu vida, dejan huella.


Celia nos ha dedicado dos recomendaciones para desayunar de sus sitios favoritos en Madrid, en nada os los publicamos para que podáis visitarlos Texto y y saber donde encontrar a Celia!!


No os olvidéis de visitar sus blogs que tienen un montón de recetas y consejos que pueden ayudaros o daros ideas nutricionales. Además Celia es asesora nutricional, coach nutricional y tiene más de 5 años de experiencia en Shiatsu. Si necesitas de su asesoramiento puedes contactar con ella en celianutriananda@gmail.com


miércoles, 21 de enero de 2015

Salmón en salsa de Citricos


Seguimos con las recetas sanas en Enero, y no puede faltar el pescado.  El salmón es una de las opciones más recomendables por su alto contenido en grasas buenas, omega3, y porque su precio es bastante económico en realidad.
Para disfrutar de todo su sabor el único secreto es no hacerlo demasiado. El tiempo de cocción varía en función del tipo de preparación.
Este es uno de esos pescados a los que acudo cuando no quiero liarme demasiado, y acompañado con una ensalada yo creo que forma un menú ideal!
Os dejo una receta de lo más fácil y resultona ya veréis!


Ingredientes:

-2 Rodajas de Salmón
-1 Naranja
-1 Limón
-100ml de zumo de limón y naranja mezclados
-1 cucharada de miel casera
-1/2 cucharada de mostaza la antigua

*Cuando cocino con la piel de los cítricos siempre me aseguro que estos sean de procedencia ecológica para que estén libres de pesticidas.

Precalentamos el horno a 180º
En un cazo ponemos el zumo, la miel y la mostaza y lo ponemos a calentar hasta que se reduzca a la mitad.
Cortamos en rodajas finas, la naranja y el limón y las ponemos en el fondo de una fuente para horno.
Sazonamos el salmón y lo ponemos sobre las rodajas de cítricos y bañamos por encima con la salsa .
Lo metemos en el horno unos 20min hasta que el salmón esté hecho y servimos con una ensaladita de frutos secos. Espero que os guste!!!

Fuente: Directo al paladar 


lunes, 19 de enero de 2015

Judías con patata y huevo cocido


Hoy os traigo un plato de lo más básico y tradicional. No tiene la más mínima ciencia y seguramente estaréis aburridos de comerlo en casa. Quizá, si hay algo que destacar sea el aliño, o la ajada especial que preparo para acompañar las judías y que cambia totalmente el sabor.
De cualquier modo, creo que es un plato de lo más nutritivo y que tiene ganado un espacio en este blog, así que os lo dejo por si a alguien le apetece probar!


Ingredientes:

-4 Patatas
-1 kg Judías
-4 Huevos caseros
-2 Ajos
-Aceite
-Vinagre
-Sal

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas. 
Lavamos y limpiamos bien las judías. Las troceamos al gusto.
Lavamos bien los huevos, que no quede nada de suciedad en la cáscara.
En una olla, ponemos agua a calentar con una pizca de sal , y añadimos las patatas y los huevos. 
Cuando el agua rompa a hervir añadimos las judías. ( Yo la verdura no la cuezo en exceso, para que mantenga el color y el gusto al dente, pero puedes echarlas antes con las patatas si a ti te gusta más echa.) 

Mientras estas se hacen, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y los 2 ajos. Los salteamos bien, y cuando veamos que están dorados, apartamos del fuego antes de que se quemen. Dejamos que el aceite se enfríe un poco, y cuando esté tibio le añadimos un chorrito de vinagre blanco al gusto. 

Cuando la patata, el huevo y la judía esté bien cocido, lo colamos para retirar el agua. 
Pelamos los huevos, y los volvemo0s a poner junto a las patatas y las judías.
Ya solo queda regar todo con la ajada de aceite y vinagre por encima y listo para degustar! 

Te animas? 


miércoles, 14 de enero de 2015

Sintra (Portugal) una villa sacada de un cuento.


Estás pensando en una escapada romántica? Si lo que buscas es un lugar con muchas cosas que ver, dónde sentirte como en casa y poder desconectar por un par de días, no se me ocurre una opción mejor que Sintra. Y si como decíamos buscas algo romántico, no vas a encontrar muchos lugares que te ofrezcan un entorno de cuento con sus bosques salpicados de palacetes de agujas puntiagudas, su castillo y verdaderos tesoros arquitectónicos que parecen sacados de las historias llenas de magia que nos contaban de pequeños! 


Sintra se encuentra a unos 30 km de Lisboa. Muy cerquita. Esta maravillosa ciudad está declarada como patrimonio de la humanidad por la Unesco.
Sintra fue levantada en el medio de un bosque, en la ladera norte que le da nombre. Es un lugar misterioso y envuelto en brumas, revestida de una flora de exóticas especies gracias a la riqueza mineral de su suelo.
A unos 4km del casco histórico asoma entre la frondosidad el palacio nacional da Pena.
Fernando de Saxe Coburgo, un monarca Luso fue quién lo mandó construir, en él monstruosas gárgolas se mezclan con decoración marina,  cúpulas bulbosas y amarillas y hasta una imitación de la puerta de la justicia de la alhambra. El palacio está rodeado de más de 2.000 especies de fauna de distintos zzlugares del mundo, que gracias a la riqueza del suelo conviven en perfecta armonía.


Tienes que ir a ver, sin duda, "O castelo dos Mouros", situado en la sierra de Sintra. De él apenas quedan las murallas, pero conserva un paso de ronda que podemos recorrer para ver la panorámica de Sintra, una puerta árabe con un marco de herradura. Cinco torres, cuatro con planta rectangular y una circular, flaquean la muralla. A la más elevada se le conoce como Torre real, hay unos 500 escalones para subir hasta ella, pero las vistas de arriba merecen la pena. 


Como toda villa turística, el centro está repleto de bares y restaurantes con ofertas de todo tipo. Heladerías, tiendas de souvenirs que se extienden por las calles empinadas hacia el castillo. En alguna de estas estrechas calles, encontramos atajos hacia miradores en medio del pueblo, que aunque no son muy altos nos enseñan rincones con mucho encanto de Sintra.


Sintra siempre está lleno de gente, sus calles están repletas de turistas que de paso o no han venido a visitar uno de los pueblos con más encanto de Portugal. El Ayuntamiento es otro de los edificios que hay que ver, por su belleza y su parecido al de Disneyland ! 
Si caminamos hacia la salida de la villa nos encontraremos con el Hotel Lawrence´s del S.XVIII, es uno de los hoteles más antiguos de Europa y cuenta la leyenda que allí se alojó Lord Byron, enamorado de Sintra. 


En la parte baja de la ciudad nos encontramos también con el Museo do Brinquedo,  un museo dedicado al juguete que recopila juguetes tradicionales, como muñecas, coches, trenes, o soldaditos de plomo. 

A unos 2 km del centro histórico puedes visitar la Quinta Regaleira, una finca con un pequeño palacio y, sobre todo, con impresionantes jardines con pozos y cuevas por las que podemos movernos libremente. Sorprendente. Torres que podrían albergar perfectamente a princesas y dragones y el pozo iniciático, un pozo con una escalera de caracol que comunica diferentes pasadizos y una simbología relacionada con las logías masónicas y la alquimia, la cual se explica más detalladamente en la exposición del interior del palacio.


Destacar el trato por parte de los comerciantes y hosteleros de la villa. La amabilidad y las ganas de resolver todas nuestras dudas, y satisfacer las necesidades de ir con un bebé en todo momento. La amabilidad, y la sonrisa son una característica que predomina en todo el pueblo, y la verdad que se agradece y hace que te sientas como en casa.


La jornada de compras, a mi se me hizo muy amena, viendo los productos típicos de la zona y las curiosidades que tenían a la venta. Las decoración de las latas de conservas me parecieron preciosas, y no pude evitar hacer fotos y fotos de cada una de ellas. 

Compramos varias cosas para traernos de recuerdo y algún que otro regalito para la familia y la verdad que los precios no nos parecieron para nada caros. Hay de todo como en bótica! 


Otro de los momentos especiales del día, es cuando cae la tarde y puedes ver las maravillosas puestas de sol entre palacetes. Nosotros la pudimos disfrutar desde uno de los miradores de la villa, y fue una de las puestas de sol más espectaculares que recuerdo!


Si viajas a Lisboa, Cascais o alrededores, no cometas el error de no pasar por Sintra, o de pensar que por ser un pueblo de interior no te sorprenderá. Sintra es uno de los sitios más bonitos de Portugal, al menos para mi. Y espero volver para poder ver todo lo que no me dio tiempo en este viaje, y para que mi peque lo pueda disfrutar con un poco más de perspectiva, que lo pilló muy pequeño.

Has estado en Sintra? Y que te ha parecido?






lunes, 12 de enero de 2015

Café Valentín en la Coruña



Nombre: Valentín

Dirección: C/San Agustín 30 (Plaza de San Nicolás) A Coruña 


Horario:

Lunes Cerrado 
Martes - Jueves 9.00am - 24.00am
Viernes 9.00am - 1.30am
Sábado 10.00am - 1.30am
Domingo 11.00am- 21.00pm 

Wifi: Disponible en todo el local a disposición del cliente. 


Como es Valentín:  
Sin duda un lugar muy tranquilo. Un sitio precioso donde puedes desayunar, comer o merendar. Dependiendo de donde te sitúes disfrutarás de una u otra decoración, cambiando un poco el ambiente pero siempre bien integrado con el resto de espacios. Mesas más escondidas, más intimas, con más luz, menos... mesas para grupos! En Valentín las posibilidades para los distintos tipos de gente parecen infinitas.
Todo es de elaboración 100% propia, y la carta es amplia tanto para desayunar, como para picar.
Valentín está en una de las plazas más conocidas de la ciudad, como es San Nicolás, muy cerquita del mercado de San Agustín, y a pocos metros de la Plaza de María Pita. Si visitas las calles del centro seguro que te encantará hacer una parada en este local. 

Servicio y Atención: 

La atención siempre que voy es correcta. El servicio es rápido, la amabilidad y simpatía siempre presente, así que muy bien.


Tipo de desayuno: 

En mi caso, elegí un zumo de naranja natural, con descafeinado de máquina y mi tostada de tomate y aceite. Si tengo que poner alguna pega, es que a la tostada le faltaba sal, pero por lo demás todo muy correcto.

El Café tiene un buen tamaño para ser de desayuno, espumoso, y rico. La tostada es muy grande, y estaba buena. ya digo que yo le añadiría un toque de sal, pero también es cierto que estaba tan inmersa en las fotos que ni la pedí. El zumo muy bueno, con el punto justo de acidez.

Si vienes a desayunar aquí puedes elegir varias opciones: Croissant de mantequilla, tostadas de mermelada y mantequilla, pan con aceite y tomate, tostadas de nocilla casera. Tostada de tomate, aceite y jamón, Bizcochos Bundt del día, Magdalenas, Cinnamon rolls, Pancakes o copa de yogurt con granola casera y frutas.


Precio: 

Café doble + pieza de bollería + zumo: 3.50€
Café doble + Tostada con Mantequilla o aceite y tomate + Zumo : 3.80€ 

Podéis consultar el menú y el resto de precios aquí: Carta Valentín 


Lo más destacado: 
* Respecto a las intolerancias alimentarias actualmente están reescribiendo la carta para incluir los alérgenos presentes en cada plato, eso incluiría los desayunos. De este modo, si va a visitarlos una persona alérgica a algún alimento o intolerante al gluten, podrá elegir mejor.
Tienen leche sin Lactosa y de Soja, y los panes son de elaboración propia ( en el mismo local) o bien en un obrador de panadería siguiendo la receta propia del Valentín. También disponen de pan de molde sin gluten. 


Mi opinión personalSi quieres desconectar un ratito, con un café y un libro este es tu lugar! Para charlas con amigas, desayunos, meriendas chic con tartas o Bundt cake casero, o para un momento intimo con esa persona especial en una de las mesas más apartadas.. este sigue siendo tu local.
En cuanto a decoración y buen gusto, se llevan el premio gordo. Situación yo creo que inmejorable, y han conseguido que no sea simplemente un local bonito, o tranquilo, si no que realmente te lo transmite cuando estás en él. Si quieres mi recomendación, dejate caer por el Valentín y disfruta de un momento de lo más agradable. Me encanta!!

Si quieres saber más esta es su página de facebook 



Como siempre, si queréis conocer más sitios en Galicia donde poder desayunar, os recomiendo visitar nuestra web dedicada a ello: www.desayunagalicia.com 

viernes, 9 de enero de 2015

Empanada de Nabizas



“¡Abracadabra!... y conviértase el pan en suculenta empanada!. Bendito aquel al que se le ocurrió, en un señalado día, la genial idea de convertir un pan en una rudimentaria empanada.... y bienaventurados también aquellos que, llegando ya después, la abrigaron ya con el peculiar arrope de una masa propia y le dieron un hospitalario cobijo reservándole un espacio especial en el horno”.

A quién no le gusta la empanada? Es uno de los alimentos que recuerdo siempre en casa los Domingos. No había una comida sin antes picar un poco de empanada. Ahora, ya reservamos esta costumbre solo para ocasiones especiales como comidas familiares, fiestas, o días en los que me sobra comida por todos lados y no se que hacer con ella. Este es uno de esos casos, ya que las nabizas me las trae siempre mi madre o mi suegra de la aldea en cantidades industriales, y llegan tan tiernas que es una pena no hacerlas y darles salida en vez de congelarlas. Así que cuando tengo muchas y no damos comido, una de las salidas que le doy es en empanada. Es algo muy rápido, y queda tan rica que incluso fria está perfecta, pero si lo prefieres, le puedes dar un golpe de calor antes de tomarla. Buenisíma!

Para la masa, usé la receta De Rechupete, una de su abuela Lucrecia , y la verdad es una maravilla! Pasaros por su web que él tiene un vídeo en el que varéis que no tiene ciencia y es muy fácil!  Si vais con prisa podéis usar unas planchas de masa de empanada ya listas, de las que venden en el super, pero en cuanto tengáis 20 min extra tenéis que hacer esta!




Ingredientes para la masa:

-10 cucharadas de aceite del sofrito del relleno o compango. ( Este era de hacer unas cebollas )
-40gr de levadura prensada de panadería
-200ml de agua tibia
-700 gr de harina de trigo de fuerza de panadería de los cuales 150 son para engordar la masa.
-2 pellizcos de sal (unos 7gr)

Para el relleno:

-Un buen manojo de nabizas ya cocidas en agua con un chorrito de aceite de Oliva y sal.
-Unos trocitos de Jamón y chorizo. ( 100gr más o menos ) 
-Un trozo de queso San Simón da costa cortado en dados.

-1 Huevo para pintar la masa. 


En el bol de la amasadora ponemos parte de la harina, y dejamos unas cuatro cucharadas separadas.

Ponemos la levadura en agua tibia y  la disolvemos. Dejamos reposar uno o dos min y removemos hasta que se disuelva completamente.

Hacemos un agujero en el centro de la harina con una cuchara y vertemos ahí el agua con la levadura. Encendemos la máquina y empezamos a amasar.
Añadimos el aceite del sofrito y la sal y dejamos que la amasadora trabaje durante unos 10/12 min .

Una vez esté todo listo, ponemos un poco de harina sobre la encimera de la cocina, y trabajamos un poco la masa con las manos, para sacarle algo de aire. Cuando la tengamos elástica y homogénea formamos una bola, y la tapamos con un paño. La dejaremos reposar 40/45 min.

Mientras, en una sartén, ponemos a dorar los trocitos de chorizo y jamón, y añadimos las nabizas troceadas muy pequeñas para que sean fáciles de comer dentro de nuestra empanada. Salteamos unos min.

Pasado el tiempo de reposo, cortamos un trozo de nuestra masa, y la estiramos con un rodillo en la encimera de la cocina.

Ponemos las nabizas salteadas extendidas a lo largo de la masa, pero sin acercarnos demasiado a los bordes, para que después podamos sellarla.
Ponemos sobre las nabizas, los cortes de queso San Simón da costa que le darán mucha cremosidad y sabor a nuestra empanada.

Con el rodillo estiramos otro trozo de masa que será nuestra tapa.

Pellizcamos los bordes de la masa, y vamos cerrando nuestra empanada poco a poco. Podemos hacer alguna decoración por encima con los recortes de la masa al gusto.

En en centro de la empanada haremos un agujero en la masa, que será nuestra chimenea para que el relleno pueda sudar por ahí dentro del horno.

Pintamos la empanada con huevo batido por encima, lo que le dará un dorado precioso.

Ponemos en el horno precalentado a 180º con calor solo abajo unos 20 min. Pasado este tiempo ponemos otros 25 min con calor hacia el centro.

Lista la empanada!!! Espero que os guste, y que me contéis que os ha parecido!

*Si os sobra masa la podéis congelar. Yo suelo hacer porciones y así las congelo de forma individual y voy sacando según necesito.



lunes, 29 de diciembre de 2014

Sopa de nabizas, mijo, amaranto y quinoa.



Un primer plato para estas Navidades lleno de propiedades beneficiosas para nuestra salud, y así aligeramos algo el organismo de tanto exceso. Lo mejor de todo, es que es una sopa riquisíma y en estos días de frío se agradece un cuenco hasta arriba bien calentito.
Os cuento un poco los ingredientes que lleva, porque igual no los usáis mucho y si es por desconocimiento es una verdadera pena. 

El Mijo es un cereal, considerado como un alimento sagrado y terapéutico en la medicina china. En Oriente es un cereal de consumo habitual, y además de ser remineralizante es el único cereal alcalinizante, lo cual es importantísimo para poder regular nuestro PH que debido a la dieta a la que estamos acostumbrados tiende a ser ácido. 
No contiene Gluten; Es rico en fibra; Una gran fuente de Magnesio; Contiene vitaminas del grupo B, como la B1, la B9 y acido fólico tan importante en los embarazos, B6 y B2; Es una fuente natural de fósforo; También contiene ácidos grasos, Hierro, zinc, Yodo y Vitamina E;
El Amaranto contiene gran cantidad de proteínas, hierro, calcio y ayuda a prevenir la diabetes entre otros beneficios. Este cereal fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano"
Es una de las fuentes más importantes de proteínas, ya que supera a la mayoría de los cereales. Fuente de minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3. Fuente de ácido fólico. Fuente de Niacina, calcio, hierro y fósforo. Contiene aminoácidos como la lisina.
La Quinoa es una semilla aunque también se le conoce como un pseudo cereal ya que la consumimos de esa manera.Es rica en vitaminas del grupo B, Vitamina C, Tiamina, rivoflavina y tiene un alto contenido de cereales tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
Las Nabizas me imagino que ya las conocéis, son una de las verduras más consumidas en mi tierra. La nabiza no es más que la primera hoja que nace de los Grelos y se puede consumir de octubre a Diciembre más o menos. 
Pero vamos con la receta, que hoy con tanta Vitamina me vais a matar!! 



Ingredientes:

-1 manojo de nabizas
-2 Cucharadas soperas de Mijo
-2 Cucharadas soperas de Amaranto
-2 Cucharadas soperas de Quinoa.
-Aceite de Oliva
-Sal
-Picatostes

*Esta sopa es el resultado de un aprovechamiento de unas nabizas y un agua de nabizas que usé para otra preparación, así que os cuento primero la cocción de la verdura.

Lavamos bien las nabizas, y las cortamos en trozos no muy grandes.
En una olla con abundante agua las ponemos a cocer con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Una vez listas, las escurrimos y sacamos de la olla.
El agua de la cocción la reservamos.

La sopa:

Ponemos el agua de cocer las nabizas al fuego.
Cuando empiece a hervir agregamos los tres cereales, y removemos de vez en cuando para que no se nos peguen a la olla.
Los dejamos hacer unos 15 min contando desde el primer hervor.
Una vez listos, apagamos el fuego y reservamos.
Cortamos unas pocas nabizas ya cocidas, en trocitos muy pequeños, y las agregamos a la sopa.
Corregimos de sal si hiciera falta.
Servimos calentita con unos picatostes por encima.

A disfrutar de un primer plato lleno de Superfoods!